对于临沂人来说，最地地道道的临沂味儿从来就不是现在火起来的那些招牌美食。而是我们从小吃到大的家常小菜，它可能是一碟清淡的素菜，一碗清粥，但却是临沂人心中最地道的临沂味儿。

　　没有什么能代替临沂人对于香椿的热爱。看每年香椿下来那会儿菜市场的火爆程度就可以知道了。

　　尤其是今年香椿刚上市那会儿，价格涨到50块钱一斤，仍旧有很多临沂人为了尝尝鲜而买回家，因为香椿这种蔬菜，过了季节就不好吃了。

　　许多临沂老人都爱香椿芽拌豆腐这一口，刚摘下来的鲜嫩的香椿芽用热水一焯后切碎，豆腐切小丁，浇上香油拌一拌。最简单的原料却能暴发出最鲜香的滋味，吃一回就忘不了。

　　一到夏天，临沂的小街小巷都能听见的吆喝声就是“豌豆凉粉”。自家做的豌豆凉粉结实又弹性十足。

　　划几刀切成小块，浇上蒜泥和辣椒油还有醋，开胃又凉爽，入口Q弹爽滑，简直就是夏天最可口的小菜。尤其是热得吃不下饭的时候，一碟凉粉绝对是最好的开胃小菜。

　　除了香椿之外，临沂人对于韭花的热爱度也非常高。韭花的生长是不分季节的，尤其是现在有了大棚种植，连冬天都有韭花收获了。

　　很多临沂人都会在家自制韭花酱，将新鲜的韭花掐去梗，放在蒜臼子里碾碎，然后加入切碎的黄瓜、盐，最后能吃辣的人会加入碎辣椒，一份开胃的韭花酱就做好了。

　　做好的韭花酱放在大玻璃瓶里保存起来，平时用来蘸馒头或者放在面条里，都非常美味。

　　不知道是不是所有临沂人都吃过这个，但老一辈人一定都吃过。这道菜是辣疙瘩做的，将辣疙瘩擦成细丝，放在热水中快速焯一下，然后泡在凉水中。

　　花生米去红皮，加盐煮十分钟，然后生姜切末，和辣疙瘩丝还有花生在一起撒上芝麻、香油调匀，密封保存。

　　一般都是吃一点取一点，口感香脆清新，还有辣疙瘩的微辣，是很多老一辈临沂人都喜欢的一道菜，很多临沂人叫它“妈妈的味道”。

　　说起临沂老味道，这个绝对是当之无愧，很多老一辈临沂人小时候最常吃的就是渣豆腐。它虽然卖相不好看，但却十分顶饿，是物质匮乏的年代里填饱肚子的食物。

　　它是用磨豆浆剩下的豆渣加入各种青菜或是野菜做成的，那时候临沂有民谣说：“渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一顿管半天......”现在人们物质条件好了，渣豆腐也成了养生食物。

　　辣疙瘩是一种和萝卜差不多的蔬菜，生吃不如萝卜那样美味，但是用临沂人自己的做法，便能让它的味道发挥到极致。

　　除了上边说的焖菜，临沂最常见的辣疙瘩吃法还有腌成咸菜。腌制后的辣疙瘩会变成褐色，做的时候用水洗一下切成细丝，凉拌或是清炒都非常香。

　　最好的吃法是切点葱丝、姜丝，撒上点香油凉拌。再跟炒鸡蛋一起卷个煎饼，简直是人间美味。

　　对于临沂人来说，最地道的美食不是鸡鱼肉蛋，反而是这些陪伴我们长大的清粥小菜，这些最朴实最接地气的味道才是深深刻在临沂人骨子里的味觉记忆。

　　它们如同临沂人的性格一般，勤劳朴素，最平凡却最深入人心，那才是家真正的味道。

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